Steak and Shake está logrando reducir aproximadamente un 50% sus comisiones por procesamiento de pagos al aceptar Bitcoin, y proyecta un ahorro anual de 6 millones de dólares si toda su base de clientes de tarjetas de crédito realizara el cambio.
Esta cifra, confirmada nuevamente en un comunicado de la empresa en junio de 2026, convierte a la cadena de hamburgueserías de 90 años en uno de los puntos de prueba más sólidos en el argumento de que el valor de Bitcoin como red de pagos es más útil de inmediato para la mayoría de los negocios que su valor como activo de inversión.
Esta noticia sobre la adopción institucional alcista surge mientras el par Bitcoin USD cotiza a 62.400 dólares, con una subida modesta del +0,5% en las últimas 24 horas y un volumen de negociación diario de 24.100 millones de dólares.
STEAK 'N SHAKE COO SAID, "BITCOIN IS FASTER THAN CREDIT CARDS. WE ARE SAVING 50% IN PROCESSING FEES."
— Vivek Sen (@Vivek4real_) June 23, 2026
"WE ARE SEEING A SPIKE IN GROWTH AFTER ACCEPTING BITCOIN" pic.twitter.com/6ajkDeBZNC
Steak and Shake: Las matemáticas detrás de las comisiones
Los pagos tradicionales con tarjeta, como Visa y Mastercard, junto con sus socios procesadores, acumulan tasas de intercambio, evaluaciones de red y márgenes del procesador sobre cada transacción, situándose típicamente entre el 2,5% y el 3,5% por venta.
En contraste, las comisiones de procesamiento de Bitcoin a través de la red Lightning Network presentan una mediana de apenas el 0,022%, según análisis citados en la conferencia Bitcoin 2026 a principios de este año.
Esa brecha explica por qué una reducción del 50% en los costos de procesamiento no es una afirmación de marketing, sino aritmética pura. Dan Edwards, COO de Steak ‘n Shake, afirmó en la conferencia Bitcoin 2025 en mayo de ese año que «cuando los clientes eligen pagar en bitcoin en lugar de tarjetas de crédito, estamos ahorrando cerca del 50% en nuestras comisiones de procesamiento».
El CEO Michael Boes precisó esa cifra en la conferencia Bitcoin 2026: «Si cada usuario de tarjeta de crédito utilizara Bitcoin, ahorraríamos aproximadamente 6 millones de dólares al año, lo cual es enorme para nuestro beneficio neto».
Escala, tesorería y un modelo de circuito cerrado
Steak ‘n Shake lanzó los pagos con Bitcoin vía Lightning Network el 16 de mayo de 2025 en aproximadamente 393 ubicaciones en EE. UU., convirtiéndose en uno de los despliegues físicos de Lightning más grandes y contiguos en el sector de la restauración estadounidense.
Solo en el día del lanzamiento, la cadena representó, según informes, 1 de cada 500 transacciones de Bitcoin en todo el mundo, un dato que los ejecutivos utilizaron para sostener que existe demanda de los consumidores por gastar BTC cuando la experiencia de usuario es la adecuada.
A diferencia de experimentos cripto previos en cadenas como Subway o Burger King —que canalizaban pagos a través de procesadores externos y convertían los fondos instantáneamente a dólares—, Steak and Shake conserva el Bitcoin que recibe.
La empresa mantiene una Reserva Estratégica de Bitcoin de 168,6 BTC, valorada en unos 15 millones de dólares a principios de 2026, construida a partir de los pagos de clientes y compras directas de tesorería, incluida una asignación inicial de 10 millones de dólares en mayo de 2025.
Además, la cadena paga a sus trabajadores por hora un bono en Bitcoin de 0,21 dólares por hora, financiado desde dicha reserva y lanzado el 1 de marzo de 2026, con un periodo de consolidación (vesting) de dos años.
🚨 BREAKING:
— ᴛʀᴀᴄᴇʀ (@DeFiTracer) June 24, 2026
BLACKROCK JUST STARTED DUMPING BITCOIN AHEAD OF THE U.S. MARKET OPEN
THEY ARE SELLING MILLIONS OF $BTC AND $ETH EVERY FEW MINUTES
THIS IS EXTREMELY BAD FOR THE MARKETS… pic.twitter.com/t9k1ZglU6a
Las ventas en tiendas comparables aumentaron un 11% en el segundo trimestre de 2025 y un 15% en el tercer trimestre de 2025, con un crecimiento proyectado del 18% para 2026, según datos de la empresa citados por CryptoRank. El programa de pagos, la tesorería y los incentivos para empleados están diseñados como un sistema único integrado, no como una prueba piloto.
¿Por qué este argumento difiere de la narrativa de los ETF?
En 2026, la narrativa institucional de Bitcoin se centra principalmente en productos como el ETF de Bitcoin de BlackRock (IBIT), que ofrece exposición al precio de BTC sin propiedad directa, influyendo así en la asignación de capital.
Sin embargo, el modelo de Steak ‘n Shake resalta la utilidad de Bitcoin de una manera distinta. Los clientes que pagan con Bitcoin en el restaurante disfrutan de ahorros inmediatos en el punto de transacción, ya que las comisiones de Lightning Network son insignificantes.
A pesar de esto, persiste la fricción para el consumidor, dado que gastar Bitcoin en EE. UU. genera un evento fiscal debido a que el IRS clasifica a BTC como propiedad, lo que complica el uso rutinario y frena una adopción más amplia entre los clientes minoristas.
Los analistas vigilan de cerca si otras grandes cadenas adoptarán modelos de pago similares o si las redes de tarjetas ajustarán sus comisiones para restaurantes de alto volumen, ya que estos desarrollos señalan una presión competitiva real por parte de los pagos en Lightning Network.
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